Kikerter og quinoa salat

En frisk og proteinrik salat perfekt som middag. Bruk kikerter og quinoa fra Manna for en sunn vri!

Ingredienser (for 4 porsjoner):

• 200 g kikerter (tørket eller i lake fra Manna)
• 150 g quinoa (fra Manna)
• 1 agurk, hakket
• 2 tomater, ternet
• 1 rødløk, finhakket
• 2 ss olivenolje
• 1 sitron, saften
• Salt og pepper etter smak
• Frisk persille, hakket

Fremgangsmåte:

1. Kok quinoa i 15 minutter i dobbelt mengde vann, avkjøl.
2. Hvis du bruker tørkede kikerter, kok dem i 45-60 minutter, eller bruk dem direkte fra lake.
3. Bland quinoa, kikerter, agurk, tomater og rødløk i en bolle.
4. Tilsett olivenolje, sitronsaft, salt, pepper og persille, bland godt.
5. Server kald som en lett middag.

Perfekt for en rask og sunn kveldsmat!