Middelhavssalat med kikerter og quinoa
Ønsker du en rask og næringsrik oppskrift med bønner og frø? Denne middelhavssalaten med kikerter (tørket eller i lake) og quinoa (hvit eller tricolor) fra Manna er perfekt for et sunt vegetarisk måltid. Kikerter er rike på proteiner, mens quinoa tilfører vitaminer og fiber.
Ingredienser (for 4 porsjoner):
– 200 g kikerter (tørket, bløtlagt overnight, eller i lake fra Manna)
– 150 g quinoa (hvit eller tricolor fra Manna)
– 50 g sesamfrø (fra Manna, ristet for ekstra smak)
– 1 agurk, hakket
– 2 tomater, ternet
– 1 rødløk, finhakket
– Frisk persille og sitronsaft til dressing
– Olivenolje, salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
- Kok quinoa etter pakningsanvisning – ca. 15 minutter i dobbelt mengde vann.
- Hvis du bruker tørkede kikerter, kok dem i 45-60 minutter til de er myke. Bruk kikerter i lake for raskere tilberedning.
- Bland quinoa, kikerter, grønnsaker og sesamfrø i en bolle.
- Drypp over olivenolje og sitronsaft, krydre med salt og pepper.
- Server kald som en lett lunsj. Denne oppskriften med bønner og frø gir deg et proteinrikt måltid på under 30 minutter!
Næringsverdi: Høy på fiber fra quinoa og protein fra kikerter – ideell for «sunn oppskrift med linser og bønner»-søk.
