Rug er et tradisjonsrikt korn med høyt innhold av kostfiber og viktige mineraler. Sammalt rugmel inneholder hele kornet med kli, kime og kjerne, noe som gir et mel rikt på naturlige næringsstoffer.
Steinmaling er en skånsom malemetode som bevarer mer av kornets naturlige egenskaper. Resultatet er et mel med fyldig smak og god aroma som passer godt i grove brød og tradisjonell bakst.
Rugmel brukes ofte i brød, spesielt i grove og rustikke brødtyper. Rug har svakere gluten enn hvete, noe som gir en tettere struktur i baksten. Derfor brukes rug ofte sammen med surdeig for å gi et luftigere og mer smakfullt brød.
Hos Manna arbeider vi med økologiske råvarer der kvaliteten starter ved opprinnelsen. Kornet dyrkes med respekt for naturen og gir et rent og naturlig mel til baking.
Rugmel*
*økologisk
Oppbevaring : Tørt og kjølig (5-15°C).
Energi 1348.0 KJ / 320.0 kcal
Fett 1.8 g
— Mettet fett 0.2 g
Karbohydrater 61.0 g
— Herav Sukkerarter 1.1 g
Fiber 13.2 g
Protein 10.0 g
Salt 0.01 g
